五谷杂粮有哪些食物 五谷杂粮营养价值有哪些呢

2018-12-18 - 五谷杂粮

通常我们所说的五谷杂粮,就是指的稻谷,麦子,大豆,还有燕麦,这些都是所谓的五谷杂粮,五谷杂粮又叫做粗粮,粗粮中有丰富的营养价值成分,比如各种营养是我们在蔬菜和各种食品当中提取不到的,真正的五谷杂粮才有真正的营养价值,那么五谷杂粮营养价值有哪些呢?

五谷杂粮有哪些食物

一、杂粮的3大优势

优势1:维生素Bl的含量高。维生素Bl是一种水溶性维生素,它的重要作用就是能作为辅酶参加碳水化合物代谢。另外,维生素Bl还能增进食欲,促进消化,维护神经系统正常功能。本来水稻、麦子的维生素B1含量并不比粗杂粮少,但是加工成精粮后维生素B1就有大量损失。

五谷杂粮有哪些食物

优势2:含有较多的膳食纤维。膳食纤维被称为人体的“第七营养素”(前六种营养素是蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素、矿物质和水)。它的的主要作用有降糖、降脂、减肥、通便、解毒防癌和增强抗病能力。

优势3:中和人体酸碱度。杂粮食物偏碱性,可中和人体酸性环境,缓解疲劳,增加体能。

二、特色杂粮的特色营养。

1、大麦

大麦是北方的一种常见的作物,而在我们南方比较少有,它含大量的膳食纤维,可以刺激肠胃蠕动,达到通便作用,如过食饱胀,用温水送服大麦面即可;且大麦可降低血中胆固醇的含量,可以预防动脉硬化、心脏病等疾病;大麦富含钙,利于儿童骨骼的生长发育。

2、小米

小米含有容易被消化的淀粉,很容易被人体消化吸收,而现代医学发现,其内所含色氨酸会促使一种使人产生睡意的五羟色氨促睡血清素的分泌,所以小米也是很好的安眠食品。且小米性凉,病人食用很合适。小米也是一种常用的孕妇食品,在北方,妇女生产后,常用小米熬红糖进行食补。

3、红豆

红豆富含铁质,能让气色红润,多摄取红豆有补血、促进血液循环的作用,同时还有补充经期营养、舒缓痛经的效果。现代医学还发现,红豆能促进心脏的活化,对心脏病病人有着很好的食疗食品;并它还有一定的利尿作用,对孕妇的怀孕在后期的脚肿有一定的消肿作用。

4、黑米

黑米又称紫米,其外表为黑中带紫,是我国稻米中的珍品,其营养价值比一般白米高。此外,它还含有多种维生素和锌、铁、钼、硒等微量元素。头晕、目眩、贫血病人常食,症状明显减退。尤其适合腰酸膝软、四肢乏力的老人进行食疗。

5、高粱

高粱蛋白质中赖氨酸含量较低,属于半完全蛋白质。高梁的尼克酸含量也不如玉米多,但却能为人体所吸收,因此,以高粱为主食的地区很少发生“癞皮病”。高粱的主要功效是补气,健脾,养胃,止泻,特别适用于小儿消化不良,脾胃气虚,大便稀搪。

6、燕麦

燕麦中必需氨基酸含量很高,而且分布平衡。它营养价值很高,在禾谷类作物中蛋白质含量很高,且含有人体必需的8种氨基酸,其组成也平衡,维生素E 的含量也高于大米和小麦,维生素B的含量比较多 。莜麦(燕麦的一种)除果腹之外,还有医药保健作用,用于产妇催乳、婴儿发育不良以及老年体弱症。莜麦含高蛋白低糖,是糖尿病人的极好食品。

7、荞麦

荞麦的营养价值是谷物中最丰富的。荞麦蛋白质中含有丰富的赖氨酸成分,铁、锰、锌等微量元素比一般谷物丰富,而且含有丰富膳食纤维,是一般精制大米的10倍。所以荞麦具有很好的营养保健作用。

荞麦中的某些黄酮成分还具有抗菌、消炎、止咳、平喘、祛痰的作用。因此,荞麦还有“消炎粮食”的美称。另外这些成分还具有降低血糖的功效。

祖国医学认为,荞麦性味甘平,有健脾益气、开胃宽肠、消食化滞的功效。荞麦中含有较多的矿物质,特别是磷、铁、镁,对于维持人体造血系统的正常生理功能具有重要意义。

五谷杂粮的营养成分对我们身体来说至关重要,比如燕麦的氨基酸含量比较高,可以增加肠胃消化和婴儿老年人孕妇食用,荞麦中附有丰富的营养成分,可以补充微量元素补钙,另外还有降血糖的功效,黑豆,黑米这都是有黑色的食物,可以黑发黑眼明目。

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五谷,在《孟子腾文公》中称五谷为quot;稻、黍、稷、麦、菽quot;,在佛教祭祀时又称五谷为quot;大麦、小麦、稻、小豆、胡麻quot;,再而后便是李时珍在《本草纲目》中记载谷类有33种,豆类有14种,总共47种之多。现在通常说的五谷杂粮,是指稻谷、麦子、大豆、玉米、薯类,而习惯地将米和面粉以外的粮食称作杂粮,所以五谷杂粮也泛指粮食作物。

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生活中常见的五谷杂粮有很多,在古代五谷杂粮是指quot;稻、黍、稷、麦、菽quot;,现代中人们则认为quot;大麦、小麦、稻、小豆、胡麻quot;等食材是五谷杂粮,其实五谷杂粮并不是只有五种,平时人们常见的豆类食材、谷类食材以及玉米和高粱等都可以视为五谷杂粮。1、预防缓解糖尿病现在生活中患糖尿病的人越来越多,但平时如果多吃一些五谷杂粮。

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营养学认为,最好的饮食其实是平衡膳食。平衡膳食的第一原则就要求食物要尽量多样化。多样化有两个层次,一个是类的多样化,就是要尽量吃粮食、肉类、豆类、奶类、蛋类、蔬菜、水果、油脂类等各类食物;另一个是种的多样化,就是在每一类中要尽量吃各种食物,比如肉类要吃猪肉、牛肉、羊肉、鸡肉、鱼肉、兔肉、鸭肉等。以下是五谷杂粮主要包括的有谷物、豆类、薯类等3大类。

五谷杂粮有哪些种类五谷杂粮有哪些种类 五谷杂粮面条都有哪些种类

传统技术条件下,五谷杂粮制作面条尤其是拉面的比较少,因为一般五谷杂粮加工比较粗糙,筋度也不够,做出的面条容易断条,但在现代工艺技术条件下,五谷杂粮面条种类极大完善。丰富了市民的餐桌。原则上有多少种五谷杂粮,就有多少种五谷杂粮面条,市面上常见的的就有荞麦面条,玉米面条,黑米面条,高梁面条,燕麦面条,紫薯面条。

五谷杂粮有哪些东西五谷杂粮有哪些东西 五谷杂粮好 但有些人不适合

现如今,五谷杂粮受到了很多人的青睐,认为多吃可以养生保健。虽然五谷杂粮的确有保健养生的作用,但是也并不是所有人都适合。五谷杂粮的功效健康:五谷杂粮是人类的主食,所蕴含的在丰富营养,有预防改善疾病的功效,如膳食纤维,能够有效的减缓糖类的吸收,并降低吃饭的血糖上升速度,使胰岛素产生作用,所以也对糖尿病患者有极大的帮助。

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