【京八件是什么】北京的“京八件”指的是什么?

2019-11-26 - 京八件

京八件是老北京红极一时的名点,依照过去的叫法应该称之为大八件和小八件。度娘上说:“京八件”就是八种形状、口味不同的京味糕点。不过这却与我看到、听到的有很大区别,在唐鲁孙与梁实秋两位老饕的笔下,都曾对京八件有所着墨,我们不妨来看看他们是怎么说的。

【京八件是什么】北京的“京八件”指的是什么?
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按唐先生的《北平的甜食》一文:“据说饽饽铺粗细点心大小八件,早先有一百二三十种之多。北平人出远门,给亲戚朋友带点儿礼物,北平甜点心总是少不了的土产。”而梁先生的《雅舍谈吃》里对京八件的态度却截然相反:“有人艳羡北平的“大八件”、“小八件”,实在令人难以苟同。

【京八件是什么】北京的“京八件”指的是什么?
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所谓大八件无非是油糕、蓼花、大自来红、自来白等等,小八件不外是鸡油饼、卷酥、绿豆糕、槽糕之类。自来红自来白乃是中秋上供的月饼,馅子里面有些冰糖,硬邦邦的,大概只宜于给兔爷吃。蓼花甜死人!绿豆糕噎死人!”

【京八件是什么】北京的“京八件”指的是什么?
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如今我们还能吃到的老款京八件唯有萨其马、自来红、自来白、绿豆糕和槽糕,其它品种则早已不知道是什么了。另外我从可靠的文献中并没有找到大小八件的区别,所以就此问题采访过一些老先生,方才知道大八件大而粗犷,是一斤八块,小八件小而细腻,是半斤八块,均以酥皮点心居多。

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只是唐老所说的一百二三十种馅料确实没见过,不过也许是我采访的对象没能赶上大小八件的盛世。 虽然早年的大小八件与今天市面上卖的京八件不大相同,但东西还是挺传统的,像福字饼、禄字饼、寿字饼、喜字饼这些,也算是一种从概念到品种的升级吧。

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说起“京八件”,早已成为了老百姓走亲访友的好礼品,这是北京点心特别有代表性的品种。虽然是北京的点心,但其实有个悠久的历史演变过程,最早可上溯到元代,据金受申先生的考据依照蒙古习俗,郊天、祭神、岁时,都得用牛油做的饽饽奉祭祀。

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导语京八件是什么?或许很多人都会问这样的问题,但是了解老北京饮食文化的人都知道,京八件可是北京名小吃不能不提的食物,,而且有着非常悠久的文化历史,一直从清朝延续到现在,那么京八件到底是什么样美味的食物呢?有这么久的历史文化。

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“京八件”又叫“大八件”,即是八种形状、口味不同的京味糕点,分别是福字饼、禄字饼、寿字饼、喜字饼、太师饼、椒盐饼、枣花糕、萨其玛。京八件是哪八件“京八件”就是八种形状、口味不同的京味糕点。以枣泥、青梅、葡萄干、玫瑰、豆沙、白糖、香蕉、椒盐等八种原料为馅。

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糕点是一种食品。它是以面粉或米粉、糖、油脂、蛋、乳品等为主要原料,配以各种辅料、馅料和调味料,初制成型,再经蒸、烤、炸、炒等方式加工制成。糕点品种多样,花式繁多约有3000多种。月饼、蛋糕、酥饼等均属糕点。

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两市23日出现反弹,成交量小幅放大。大盘反弹中上涨个股家数明显增多,涨停个股家数也在增加。龙虎榜中,虽然市场出现反弹,但机构投资者并未出手做多,反而在多只大跌股中出手明显抛售。多股大跌机构抛售塔牌集团(002233)23日因大跌上榜。

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