隔夜饭放冰箱能吃 隔夜饭能吃吗?怎么吃才最健康?

2019-06-23 - 隔夜饭

隔夜饭、隔夜菜、隔夜水、隔夜茶、隔夜汤、隔夜肉……不知从什么时候开始,这些隔夜食物被扣上了“致癌、有毒”的罪名。到底哪些隔夜食物不能吃?

隔夜饭菜,主要是隔夜蔬菜、隔夜肉、隔夜汤等,说其不能吃的理由是会产生亚硝酸盐,导致癌症。其实,亚硝酸盐并没有大家想象的那么可怕,它要转化为亚硝胺类致癌物,需要很多前提条件。亚硝酸盐在果蔬中很常见,几乎个个都有。大家吃的很多加工肉类里也有亚硝酸盐,比如粉红色的酱牛肉、水煮肉片、杭椒牛柳等。相比而言,剩菜剩饭里那点亚硝酸盐根本不用担心。

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还有传言称“隔夜茶致癌”,因为含大量的亚硝酸盐,其实这是误解。经检测,一杯绿茶、红茶或龙井茶(240毫升)的硝酸盐和亚硝酸盐的含量均不足0.03毫克,普洱茶也差不多。泡好的茶汤敞开放置一整天,其中的硝酸盐含量可上升数倍,不过依然很少,一杯大约只有0.

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2毫克左右。而亚硝酸盐的含量基本上没有太大变化。参考国家标准,腌渍蔬菜中亚硝酸钠限量为每公斤10毫克,腌腊肉中的亚硝酸钠限量为每公斤30毫克。可见隔夜茶中的微量硝酸盐和亚硝酸盐并不会对健康产生威胁。说到隔夜水不能喝,大家换个角度想想,放一白天的水能喝,为什么放一晚上就不能喝了?饮水机里的水都不知道隔了几夜,怎么还在喝?

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实际上,隔夜食物到底能不能吃,关键看储存条件。比方说室温过夜的剩菜剩饭、汤、凉菜、卤味最好别吃,因为容易细菌超标,造成腹泻等疾病。科学界的一般建议是,剩饭剩菜在室温存放不超过4小时,气温高时不能超2小时。

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我的建议是剩菜剩饭尚有余热的时候就装盒放进冰箱,虽然稍微多费一点电,但更加安全。这是因为,20℃~30℃时细菌繁殖最快,因此要尽快降温到冷藏条件。此外,剩菜剩饭再吃时需要彻底热透,而且在冰箱中存放的时间不要过长。对于凉拌蔬菜一般是建议吃多少做多少,剩的就扔了吧,以免带来食品安全风险。如果是卤味凉菜或肉菜舍不得扔的,比如酱牛肉,吃前上锅蒸一下才安全。

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上班族中有很多人都选择中午带饭,而且是隔夜饭。尤其是生活在北上广城市中的白领。由于忙于工作很多人对于隔夜饭都是无奈之举,可是身体是革命的本钱,饭还是要吃的,那么隔夜饭能吃吗?对于隔夜饭的加热方式你了解吗?下面健康一线的小编就来为大家介绍一下。

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首先要明确一点,只要食物没有变质都是可以吃的,不过事实上放过夜之后米饭上面还是会有细菌等物质的,虽然并不是一定会得病,但是能够不吃的话还是建议不吃。一般米饭多了必须要过夜的话建议一定要包装好,注意不要用塑料或者泡沫的盒子装。

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现在很多白领一族早上都会有带饭的习惯,这些饭菜都是晚上提前做好的,但是大家都没有意识到隔夜饭菜的危害,隔夜饭菜能够增加胃癌的发病率,因此最好早上现做。一、中午带饭不当有可能导致胃癌“这消息有依据,胃癌发生的确跟饮食习惯、饮食成分密切相关。

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含有脂肪、卵磷脂、谷物醇、维生素E、胡萝卜素、核黄素及B族维生素7种营养保健物质。可以增强人的体力和耐力、刺激胃肠蠕动、保护皮肤、促进血液循环、降低血清胆固醇、对抗眼睛老化。烹调尽管使玉米损失了部分维生素C。

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